原味珍珠奶茶的做法

2018-07-09 11:19

一、先煮红茶
 
(1)称水煮水:用电子称、不锈钢茶桶称好相应重量的水(如10L),放在电磁经炉上用3500W将水煮开;
 
(2)泡茶:水烧开后关掉电磁炉,将整桶水抬下来放到地上,放入相应重量的混合茶叶(如10L水放入伯爵红茶155克、锡兰红茶65克),再用勺子搅拌均匀;
 
(3)焖茶:盖上盖子,闷18分钟。在18分钟期间,每8分钟搅拌一次,直到18分钟结束;
 
(4)滤茶:用过茶筛网放在红茶桶上过滤茶叶滤出茶水(禁止挤压,以免茶水变涩),装入红茶桶里备用。
 
二、配制原味奶茶
 
(1)红茶水:奶粉:冰=4:1:1
 
(2)步骤:先称出红茶水的量,加入相应克数的奶粉(红茶水的量/4即为奶粉的量),搅拌至奶粉完全溶解后加入相应克数的冰(冰的量与奶粉的量一样)。
 
(3)做好的奶茶放入急冻冰箱中保鲜。
 
(4)注意事项:(1)原味奶茶最好提前1小时做好,放在冰箱里急冻,那样味道是最好的;(2)奶茶放入保温桶的最佳温度是0℃,温度高的奶茶放入保温桶内容易变质;(3)奶茶也可以放入保鲜冰箱内保存,        但是保鲜冰箱的温度需要调到最低,即接近0℃;
 
三、每500ML奶茶加入40克焦糖,搅匀即可饮用。


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